Mae Dr Prysor Williams yn Uwch Ddarlithydd Rheoli Amgylcheddol ym Mhrifysgol Bangor, ac yn ffermio defaid yng Nghonwy. Mae ei ymchwil yn trin a thrafod yr amgylchedd ac amaethyddiaeth, ac mae ganddo ddiddordeb mawr mewn cwestiynau ynghylch dwysau cynaliadwy a chyflenwi nwyddau cyhoeddus o ffermdir yng Nghymru. Mae’n aelod ar amryw o bwyllgorau allanol ac yn ymgysylltu gyda diwydiant yn rheolaidd.